最新报道:吃卤味导致细菌性食物中毒吗?

最新报道某学会在桂林某酒店开会，突然有上百人同时出现不适症状,其症状是胃肠难受、上吐下泻、虚弱发烧……程度轻重不同，重者入院治疗。

对有经验的疾控人员和医生来说，这种情况首先就要怀疑是细菌性食物中毒。大家都吃了同样的食物，症状都很相似，而且在夏秋季节又是微生物繁殖速度最快、最容易出现这类问题的时节。

果然，调查发现，肇事的微生物是沙门氏菌，惹来麻烦的菜品是「卤味拼盘」。会议餐的每一桌都上了这个菜，所以参会人员都中招了。

疾控人员的调查表明，酒店的确负有责任。在当天吃的「卤味拼盘」中，以及患者和厨师粪便中，检测出了完全一样的「肠炎沙门氏菌」。这一事件提醒我们夏秋季环境温度比较高，在吃卤味食物和各种冷盘凉菜的时候要特别小心。这个沙门氏菌，最喜欢的繁殖温度是人体体温37℃，不过，只要在20℃以上的室温下，它的繁殖速度就比较快。其实不仅仅是沙门氏菌，其他大部分致病细菌，都特别喜欢二十多度到三十多度的温度，也难怪夏秋季节最容易闹肚子。下面小编详细的为您介绍一下沙门氏菌吧!

       沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等.沙门氏菌革兰氏阴性、两端钝圆的短杆菌（比大肠杆菌细），沙门氏菌（0.7～1.5μm）×（2～5μm）散在，无荚膜和芽孢，（除鸡白痢沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌外）都具有周身鞭毛，能运动，大多数具有菌毛，能吸附于宿主细胞表面或凝集豚鼠红细胞。

传播途径：
1、肉的污染：肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。
2、蛋的污染：中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。
3、环境污染：食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。
4、传播问题：恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。

这就是沙门氏菌，一不小心就爱上了爱吃[卤味食物]的你。看完小编的介绍是不是瞬间就想远离那些「卤味拼盘」  。