淀粉脱脂酶

    来源：黑曲霉。
    活力：≥100units/mg。
    分子量：80～97kDa。
    活力定义：1克酶粉或1毫升酶液在40℃、PH4.6的条件下，1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活力单位（U）。
    重金属：≤30ppm。
    最适温度：58～60℃。
    最适pH：4.5。
    性状：黄褐色粉末。
    稳定性：本品耐酸性较好，在25℃、pH3时活力稳定，55～60℃时活力最高，60℃30分钟以上活力损失显著，80℃以上活力全部消失。
    比重：1·2
    储存条件：2-8℃
    溶解性：溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
    用途：用于酵母细胞中的糖原测定；依靠糖化酶合成异-寡糖。糖化酶能在常温条件下将淀粉分子的a-1·4和a-1·6糖苷键切开，而使淀粉转化为葡萄糖。