脂肪酶

    分子量：20000~60000。
    活力：≥30000u/g。
    干燥失重：≤8.0%。
    性状：类白色或淡黄色粉末。属脂肪加水分解酶类。
    最适温度：35～37℃。
    吸光系数(E1%280)：13.3。
    激活剂：钙(CA2+)。
    储存条件：2-8℃
    用途：可将脂肪催化水解为甘油、脂肪酸，同时也能催化酯合成和酯交换反应；
    敏感性：湿度敏感