维生素C

维生素C化学性质：
白色或略带淡黄色结晶或结晶性粉末，无臭，有酸味。熔点190～192℃，旋光度αD20=+21°～+22°。易溶于水，能溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚和苯。5%的水溶液Ph值为2.2～2.5。在干燥空气中比较稳定，其水溶液不稳定，尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化，遇光、热和铜、铁等金属离子均会加速氧化。大白鼠经口LD505g/kg，ADI值不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。

维生素C功效：
1，促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；
2，促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命；
3，改善铁，钙和叶酸的利用；
4，改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；
5，促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛，腰腿痛；
6，增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力；
7，水溶性强抗氧化剂，主要作用在体内水溶液中。

维生素C作用：
1，作抗氧化剂，可用于发酵面制品，最大使用量为0.2g/kg；也可用于啤酒，最大使用量为0.04g/h。还可作食品营养强化剂；
2，水溶性抗氧化剂；
3，用作化学试剂及色谱分析试剂；
4，维生素类药，用于防治坏血病，也用于各种急慢性传染性疾病及紫癜等的辅助作用；
5，维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。我国规定可用于强化夹心硬糖，使用量为2000～6000mg/kg；在高铁谷类及其制．品(每天限食这类食品50g)中使用量为800～1000mg/kg；在强化婴幼儿食品中使用量为300～500mg/kg；在强化水果罐头中使用量为200～400mg/kg；在强化饮液及乳饮料中使用量为120～240mg/kg；在强化果泥中使用量为50～100mg/kg。此外，本品有很强的还原性，可作抗氧化剂；
6，维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力，能提高禽类产蛋量和改善蛋壳质量。动物缺乏维生素C时，会出现食欲不振、生长停滞、皮毛无光、贫血等症状。此外，本品有很强的还原性，是很好的抗氧化剂；
7，人工合成的药用维生素C与天然维生素C完全相同。该品能促进叶酸变成四氢叶酸，有利于核酸合成，促进红细胞的生成。还能使三价铁离子还原为二价铁离子，从而易于被人体吸收，也有益于细胞的生成。维生素C在体内参与胶原蛋白的生成；
8，具有中和毒素，促进抗体的生成作用，可增强机体的解毒功能。在医药上主要用于对坏血病的预防或治疗，以及用于因抗血酸不足而引起的龋齿，牙龈脓肿，贫血，生长发育停滞等疾病；
9，维生素类药。参与机体内氧化还原过程，降低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；
10，用于维生素C缺乏症，发热，慢性消耗性疾病等；
11，测定砷、铁、磷及碘的基准试剂，色谱分析试剂，抗氧剂，掩蔽剂，还原剂。
12，坚固结缔组织。
13，促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血。

维生素C适用人群：
1，容易疲倦的人；
2，在污染环境工作的人：体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅，镉，铬等有害元素；
3，嗜好抽烟的人：抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细 胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁；
4，从事剧烈运动和高强度劳动的人：这些人因流汗过多会损失大量维生素C，应及时予以补充；
5，坏血病患者：此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C丰富的食物；
6，脸上有色素斑的人：维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退；
7，长期服药的人：服用阿司匹林，安眠药，抗癌变药，四环素，钙制品，避孕药，降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C；
8，白内障患者：维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。

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